Μελιτζάνες με μοτσαρέλα
Μια παραλλαγή για παπουτσάκια!! Μελιτζάνες γεμισένες με σάλτσακαι μοτσαρέλα!!
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 10 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 κρεμμύδια
- 400 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κιλό ντοματίνια
- 1 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Κόβουμε από τις μελιτζάνες ένα μικρό καπάκι από τη μία μεριά..Χαράζουμε σε βάθος την ψίχα της σε σχήμα ρόμβοου και αλατίζουμε.
- Τις ψήνουμε στον φούρνο με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 1 ώρα.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα και το πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε, την πάπρικα, την ζάχαρη και μισό φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα με το λάδι της.
- Πέρνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τον βασιλικό.
- Αφού έχουν μαλακώσει οι μελιτζάνες πιέζουμε την ψίχα τους με ένα κουτάλι, για να δημιουργήσουμε χώρο για την σάλτσα.
- Τις γεμίζουμε με την σάλτσα από πάνω βάζουμε την μοτσαρέλα.
- Τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 - 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.