Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
Όλες οι Συνταγές Blog Τι να μαγειρέψω σήμερα
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Διαθέσιμο στο Google Play
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
Πρόγραμμα Εβδομάδας Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Παραδοσιακοί λαχανοντολμάδες γεμισμένοι με ρύζι και κιμά, τυλιγμένοι σε τρυφερά φύλλα λάχανου και σιγομαγειρεμένοι μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Συνοδεύονται με βελούδινο αυγολέμονο που χαρίζει δροσερή οξύτητα και πλούσια υφή στο πιάτο.

Μερίδες: 4 Μαγείρεμα: 120′ Σύνολο: 120′ Λαχανικά Δύσκολο

Υλικά

Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.

  • 1 λάχανο περίπου 2 1/2 κιλά
  • 350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 150 γρ. χοιρινό κιμά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 αυγό
  • 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.

  1. Ζυμώνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, το λάδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.
  2. Μ΄ένα μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάκι από το λάχανο.
  3. Τοποθετούμε το λάχανο στην κατσαρόλα με την τρύπα από κάτω έτσι ώστε όταν βράζει το νερό να εισχωρεί στο εσωτερικό του και να βράζει και από μέσα.
  4. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το λάχανο. Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε την ένταση.
  5. Αφαιρούμε σιγά σιγά τα φυλλα. να τα αφαιρούμε προσεκτικά και να συνεχίζουμε το βράσιμο για τα υπόλοιπα.
  6. Παίρνουμε λοιπόν τα φύλλα , τα χωρίζουμε στην μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κοτσάνι. Τοποθετούμε μία ποσότητα από την γέμιση πάνω σε κάθε φυλλο.
  7. Διπλώνουμε το φύλλο από αριστερά, δεξιά και από κάτω και ρολάρουμε μέχρι να τυλιχτεί όλο.
  8. Τα πολύ μικρά φύλλα που δεν μπορούμε να γεμίσουμε τα τοποθετόυμε στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω τους σαρμάδες.
  9. Βάζουμε τους σαρμάδες ομοιόμορφα και τον έναν δίπλα στον άλλον ώστε να μη ανοιξουν στο βράσιμο. Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε ένα πιατο απο πάνω και βαζουμε νερό τόσο ώστε να καληφθούν οι σαρμάδες. Αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
  10. Αφού είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
  11. Χτυπάμε καλά το αυγό, προσθέτουμε το λεμόνι και λίγο ζουμί από τους ντολμάδες. Περιχύνουμε και το φαγητό μας είναι έτοιμο.