Κριθαράκι με ψητά λαχανικά
Κριθαράκι με ψητά λαχανικά, γεμάτο χρώμα και γεύση από τον φούρνο. Χορταστικό πιάτο χωρίς κρέας που στέκεται άνετα και μόνο του.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
- 2 μεσαίο κρεμμύδι σε ροδέλες
- 4 μέτρια καρότα σε ροδέλες
- 4 μέτρια κολοκυθάκια σε ροδέλες
- 2 κόκκινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
- 2 κίτρινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- αλάτι - πιπέρι
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ. βασιλικό
- 1 κ.γ. δυόσμο
- 10-15 μικρά ντοματίνια κομμένα στην μέση
- 2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τα ντοματίνια), τα ξερά μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Ανακατατεύουμε, γυρίζοντας τα λαχανικά και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι τα λαχανικά να έχουν μελώσει και να πάρουν ένα ελαφρύ μαύρισμα στις άκρες τους.
- Σε ένα κατσαρόλάκι βράζουμε νερό στην τετραπλάσια ποσότητα από το κριθαράκι και το αλατίζουμε. Ρίχνουμε το κριθαράκι όταν το νερό κοχλάζει.
- Το βράζουμε για 11-12 λεπτά.
- Σουρώνουμε και κρατάμε 1 κούπα από το νερό που έβρασε το κριθαράκι.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά και όσα υγρά έβγαλαν στο ψήσιμο, το κριθαράκι, την τριμμένη παρμεζάνα και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε καλά.
- Εάν είναι πολύ στεγνό προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε.(Τα λαχανικά στο ψήσιμο θα μελώσουν και θα βγάλουν αρκετά υγρά, οπότε πιθανόν να μην χρειαστεί να προσθέσετε από το νερό. )
- Εάν το θέλετε πιο πικάντικο προσθέστε λίγο μπούκοβο ή παπρικα.