Κρέας κοκκινιστό με Πουρέ Μελιτζάνας
Κλασσική Τούρκικη συνταγή. Κρέας Κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας. Το γνωστό ως Hunkar begendi !!!
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 1 1/2 κιλό μπούτι από αρνάκι ή μοσχαράκι
- 3 ντομάτες, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες
- 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 1/2 κιλό μελιτζάνες
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι
- 100 γρ. κασέρι τριμμένο
- Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα.
- Για τον πουρέ, ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε σε μπολ.
- Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.
- Όταν πήξει η κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και το τριμμένο κασέρι.
- Ενώνουμε την κρέμα με τις λιωμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τον πουρέ μαζί με το κοκκινιστό κρέας.