Χοιρινό με αγκινάρες
Χοιρινό με αγκινάρες σε ένα σπιτικό φαγητό κατσαρόλας με γεμάτη αλλά ισορροπημένη γεύση. Χορταστικό χωρίς να γίνεται βαρύ.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 20 αγκινάρες
- 1 κιλό χοιρινό
- 2 κρεμμύδια
- 2 πατάτες
- 3 καρότα
- 2 σκ. σκόρδο
- 1 κούπα άνηθο
- ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- 2 αβγά
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ κρύο νερό και στύβουμε μέσα το ένα λεμόνι. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε αμέσως στο λεμονόνερο για να μη μαυρίσουν.
- Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φετούλες. Ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε ελαφρά την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε ροδέλες, τις αγκινάρες και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε, συμπληρώνουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά.
- Για το αυγολέμονο, διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό από το δεύτερο λεμόνι και προσθέτουμε τα αβγά. Χτυπάμε καλά.
- Προσθέτουμε σταδιακά λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε απαλά ώστε να πάει παντού. Ζεσταίνουμε για λίγο χωρίς έντονο βράσιμο και σερβίρουμε.