Αγκινάρες γεμιστές
Αγκινάρες γεμιστές, μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν και να κρατήσουν όλη τη νοστιμιά της γέμισης. Ένα όμορφο λαδερό που αξίζει λίγη παραπάνω φροντίδα.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 12 αγκινάρες
- 300γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 80γρ. ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένο και στυμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 10 ελιές μαύρες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 αβγό
- 1 φλιτζ. φρέσκο κόλιανδρο
- 1 δόση σαφράν
- 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
- αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βράζουμε σε νερό με λεμόνι τόσο ώστε τσιμπιούνται αλλά να μη λιώσουν.
- Στο μεταξύ ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμί, το κρεμμύδι, το αβγό, το σκόρδο, την ντομάτα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το μισό από το ελαιόλαδο και τις ελιές κομμένες. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά το μίγμα.
- Πλάθουμε το μίγμα σαν κεφτεδάκια ώστε να χωρέσουν στις αγκινάρες και τις γεμίζουμε.
- Τοποθετούμε τις αγκινάρες κοντά κοντά μέσα σε ρηχή κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι.
- Διαλύουμε το σαφράν σε 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό, αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα και το ρίχνουμε πάνω στις αγκινάρες.
- Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο κιμάς, περιχύνοντας συχνά το φαγητό με το ζουμί του.